#1
Outdoor a prežitie
Blog
Ostrenie damaškového noža: uhly 15°/20° + grit postup
Damaškový nôž chce japonský uhol 15°, NIE 20°. Postup grit 1000-3000-6000 krok za krokom + 7 chýb ktoré ničia hranu. JIS klasifikácia.
Nože
Domáce ostrenie noža: brúska vs kameň vs ocieľ
Brúska 90 s, kameň 15 min, ocieľ 30 s. Tri nástroje, tri účely — decision tree podľa typu noža, HRC a frekvencie. Aké NEKUPOVAŤ.
Nože
Gyuto vs Santoku vs Nakiri — japonský nôž pre vás
Gyuto je univerzálny, Santoku všeobecný kuchár, Nakiri len zelenina. Decision matrix podľa toho čo varíte, HRC, dĺžka, údržba pre začiatočníka.
Nože
Kuchynský sekáč alebo chef nôž — 3 use-cases
Sekáč váži okolo 380 g, chef nôž okolo 200 g. Kedy rozhoduje hmotnosť a kedy je sekáč len ozdoba v kuchyni? Sprievodca tromi reálnymi scenármi.
Nože
Brúsny kameň 1000/3000/6000 grit: čo brúsi čo
JIS 1000 grit ostrí, 3000 leští, 6000 zrkadlí. Ako vybrať progresiu zŕn pre kuchynský, japonský alebo lovecký nôž bez plytvania.
Nože
Santoku vs šéfkuchársky nôž: ktorý ti sadne
Santoku alebo šéfkuchársky? Porovnali sme tvar, uhol, oceľ aj techniku krájania. Poradíme ti, ktorý nôž si vyber podľa toho, ako naozaj varíš.
Nože
Sada kuchynských nožov - ako vybrať tú správnu
Väčšina 6-dielnych sád je z polovice zbytočná. Ukážeme ti, koľko nožov reálne potrebuješ, na akú oceľ pozerať a kde sa oplatí priplatiť. Pozri ponuku na HARAHU.com.
Nože
Damašková oceľ: legenda, marketing a nože
Dva nože, rovnaký vzor, cena 25 a 180 eur. Wootz z Indie, nanorúrky v 400-ročnej čepeli aj 67-vrstvový marketing - poradíme, čo na nôži naozaj kupuješ.
Nože
Ako sa starať o damaskový nôž - praktický návod
Damaskový nôž a 5-minútová rutina po varení: umývanie, sušenie, olejovanie. Plus uhly brúsenia na kameni, skladovanie a chyby, čo ostrie zničia.
Nože
Nôž do umývačky nepatrí – a čo mu ničí ostrie
Umývačka, sklenená doska aj šuplík s príborom ti potichu ničia nôž. Ukážeme ti, čo presne mu škodí a ako ho udržíš ostrý roky. Prakticky, bez fráz.
Nože
Japonský nôž do kuchyne: oplatí sa? Ako vybrať a nezničiť
Oplatí sa ti japonský nôž do bežnej kuchyne? Ktorý typ na čo, čo ním nikdy nekrájať a ako ho udržíš ostrý roky bez obsesie. Praktický návod bez snobizmu
Žiadne ďalšie články